Foto: Paula Ferreira – MCA®

Uma deliciosa quiche de bacalhau de uma maneira super fácil de ser preparada.

Essa receita você pode fazer com postas, aparas, parte do rabo, enfim, partes menos nobres que o lombo e as postas altas.

Ingredientes

Ingredientes para a Massa

250gr de trigo;

100gr de manteiga;

1/2 colher de chá de sal;

1 ovo.

Ingredientes para o Recheio

2 alhos-porós;

350gr de bacalhau salgado aferventado e desfeito em lascas (partes mais finas);

500ml de creme de leite fresco;

4 ovos;

Azeite, sal, pimenta do reino, noz moscada a gosto.

Modo de Preparo

Massa:

1 – Comece com a massa. Misture o trigo na manteiga gelada e cortada em cubos pequenos com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Coloque o sal e misture. Por último coloque o ovo e amasse até virar uma massa homogênea. Se a massa ficar muito seca adicione uma ou duas colheres de sopa de água.

2 – Abra a massa em formato circular entre dois plásticos, para não grudar no rolo, até que ultrapasse no mínimo 2 dedos do tamanho do fundo da assadeira. Usei uma forma de 22 cm de fundo removível.

3 – Retire o plástico de cima e enrole a massa no rolo sem apertar, para não grudar uma camada na outra. Com muito cuidado desenrole na assadeira. Agora é só apertar com os dedos para que o fundo e as laterais fiquem bem grudados. Com uma faquinha recorte os excessos de massa. Coloque na geladeira por 20 minutos.

Dica:

Você pode utilizar uma forma própria para quiche. O importante é que tenha o fundo removível.

Refogado de Bacalhau:

1 – Retire as folhas verdes do alho-poró e guarde para outras receitas. Parta ao meio os talos no sentido do comprimento e corte em forma de meia lua.

2 – Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o alho poró por 2 minutos. Adicione o bacalhau, pimenta e sal, espere mais 2 minutos e desligue o fogo. Reserve

Creme:

Em uma tigela misture o creme de leite fresco, 4 ovos, sal e noz-moscada a gosto, até formar um creme bem homogêneo. Pré aqueça o forno a 200° por 15 minutos.

Assista ao vídeo acima para solucionar qualquer dúvida sobre o preparo.

Montagem:

1 – Retire a massa da geladeira;

2 – Espalhe o refogado de bacalhau por todo o fundo da massa;

3 – Coloque o creme por cima.

P.S.: verifique se a massa ainda está muito alta em relação a altura do recheio, caso queira, basta retirar um pouco mais com uma faca.

4 – Leve ao forno por 25 a 35 minutos até dourar levemente por cima.

Deixe amornar para servir.