Foto: Paula Ferreira – MCA®

Prato criado aqui em casa, esta receita leva o bacalhau para a Itália, uma lasanha de bacalhau.

Essa receita você deve fazer com lombos e aparas.

Ingredientes:

Aproximadamente 500gr de massa de lasanha fresca.

Ingredientes para o Molho Branco:

1 litro de leite;

250ml da água do cozimento do bacalhau;

100gr de manteiga;

1/2 xícara de trigo;

Sal e Noz-moscada a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

1kg de bacalhau cru feito em lascas (500gr de lombo e 500gr de aparas. Depois de feito em lascas ficam 700gr);

2 cebolas;

3 dentes de alho;

100gr de pimentão vermelho;

100gr de pimentão amarelo;

1 xícara de espinafre;

Azeite (aproximadamente 3 colheres de sopa);

Sal a gosto;

200gr de queijo parmesão.

Modo de Preparo:

Molho Branco:

1 – Em uma panela em fogo médio coloque 50gr de manteiga, quando derreter coloque 50gr de trigo, misture até virar uma pasta.

2 – Assim que descolar do fundo, coloque aos poucos a água do bacalhau e mexa sem parar. Pode ser com colher de pau ou fouet/fuê, vá adicionando aos poucos e mexendo.

3 – Acabou a água, coloque o leite até acabar tudo.

Dica: se você seguir esses passos aqui dificilmente empelotará, mas se isso acontecer, não se preocupe, passe um mixer ou até bata no liquidificador se quiser.

4 – Molho quase pronto, adicione o creme de leite e misture, prove o sal, acrescente pimenta do reino e noz-moscada. Reserve.

Recheio:

1 – Para o recheio corte em cubinhos a cebola, o alho e os pimentões.

2 – Em uma frigideira comece fritando em um pouco de azeite a cebola com o alho até dourar.

3 – Adicione o bacalhau em lascas e os pimentões e refogue por 2 minutos.

4 – Adicione o espinafre, rasgando as folhas com as mãos e acerte o sal.

5 – Coloque um pouco do molho branco no recheio, o suficiente para deixá-lo como um creme.

Montagem:

1 – Inicie com o molho branco para não queimar por baixo, depois vá alternando entre massa, recheio e uma fina camada de parmesão. Para finalizar, uma camada de molho branco e parmesão por cima para gratinar.

2 – Forno alto por 20 minutos, quem tiver gratinador pode usar no final.