Foto: Paula Ferreira – MCA®

Esta salada pode ser um acompanhamento ou um prato principal. Pode ser servida fria ou quente. Simplesmente deliciosa, uma salada com grão-de-bico, espinafre, lascas generosas de bacalhau, a acidez do limão siciliano, enfim, tudo de bom.

Essa receita você pode fazer com qualquer parte do bacalhau. Eu usei o lombo para ficar com lascas maiores.

Ingredientes:

200gr de bacalhau já aferventado e em lascas;

200gr de grão-de-bico;

1 cebola média;

3 dentes de alho;

3 xícaras de espinafre;

½ limão siciliano;

Azeite;

Sal e Pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

1 – Deixe o grão de bico de molho dentro da água por 24h.

2 – Cozinhe em uma panelinha com água, por aproximadamente 10 minutos, até ficarem tenros.

3 – Corte a cebola em tirinhas e pique os dentes de alho.

4 – Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho. Refogue até dourar.

5 – Acrescente o bacalhau e refogue.

6 – Acrescente o grão-de-bico e refogue.

7 – Acrescente o espinafre. Se as folhas forem grandes pode ir rasgando com as mãos. Não precisa esperar o espinafre murchar, no meio do caminho você já pode apagar o fogo, acertar o sal e a pimenta.

8 – Coloque o suco de ½ limão siciliano e estará pronto para servir. Coloque em uma tigela e enfeite com salsinha.

Assista ao vídeo acima para solucionar qualquer dúvida sobre o preparo.

Dica:

Eu já compro 500gr de grão-de-bico, lavo, coloco em uma tigela grande, cubro com bastante água e deixo em cima da pia por 24h, não precisa de geladeira. Passado esse tempo eu separo 250gr desse grão-de-bico de bico já hidratado. O restante eu separo em saquinhos e congelo, serve para diversas outras receitas.