O acarajé é um prato típico da culinária baiana e um dos principais produtos vendidos no “tabuleiro da baiana”. Aqui você vai aprender a fazer essa iguaria em casa da forma mais simples e prática possível. Você vai se surpreender como é fácil.

Ingredientes (rendimento 10 acarajés médios):

300gr de feijão fradinho;

2 cebolas;

10gr de sal;

Azeite de dendê para fritar.

Modo de Preparo:

Dica 1: Você encontra o feijão fradinho já descascado na internet para comprar.

Se você não tem o feijão fradinho já descascado, primeiro siga esses passos:

1 – Coloque o feijão fradinho cru no processador no modo pulsar para dar uma “quebrada nos grãos”;

2 – Depois deixe-o de molho na água por 12 horas. Neste tempo, de vez em quando esfregue os grãos entre as mãos para a casca sair;

3 – Recolha com uma peneira as cascas que boiarem. Repita esse processo várias vezes durante as 12 horas;

4 – Retire toda a água e deixe secar por uns 30 minutinhos.

Se você já tem o feijão descascado:

1 – Deixe de molho na água por 12 horas para hidratar e depois coe e deixe secar por uns 30 minutinhos;

2 – Coloque o feijão no processador com 1 cebola descascada e partida em 4 e sal;

5 – Bata bem até virar um creme liso (aproximadamente 10 minutos);

Dica 2: Como a massa é bem encorpada, para o seu processador não queimar faça paradas a cada 2 minutos e ajeite a massa com uma colher, facilitando o trabalho do equipamento.

6 – Transfira o creme para uma batedeira e bata por aproximadamente 5 minutos na velocidade média/alta. O objetivo é incorporar ar à massa;

7 – Leve uma frigideira larga e alta ao fogo com azeite de dendê na quantidade suficiente para cobrir os bolinhos;

8 – Pegue uma cebola com casca, faça vários furos com um garfo e coloque dentro do óleo na panela. Ela não deixará o óleo queimar;

9 – Com uma colher de madeira grande, pegue uma quantidade de massa e vá acertando os cantinhos, alisando a as laterais;

Caso tenha qualquer dúvida sobre o preparo assista ao vídeo acima.

10 – Deixe a massa cair na panela com dendê delicadamente.

11 – Frite os bolinhos de um lado até ficarem bem dourados. Só depois que dourarem você pode virar para fritar do outro lado;

12 – Retire os bolinhos e coloque-os em um tabuleiro forrado com papel toalha para escorrer o óleo.

Dica das baianas: Na hora de soltar a massa na panela não deixe a colher encostar no azeite de dendê para não estragar o resto da massa.