Mais um prato icônico da culinária paraense, um arroz feito com camarões, tucupi e jambu não poderia dar errado. Simplesmente sensacional!

Ingredientes:

200gr de camarões secos;

300gr de arroz agulhinha (2 copos americanos);

1 litro de tucupi;

1 maço de jambu;

1/2 maço de coentro;

4 dentes de alho;

1/2 cebola;

4 pimentas de cheiro;

1/2 colher de chá de cúrcuma;

Castanhas do Pará para enfeitar o prato;

Sal e Azeite a gosto.

Modo de Fazer:

Em uma frigideira no fogo coloque um pouco de azeite e a cebola picada. Deixe dourar e acrescente o alho picado, a pimenta de cheiro fatiada em rodelinhas e os camarões secos (já no ponto certo do sal). Refogue. Acrescente um punhado de coentro picado.

Coloque o arroz cru e o açafrão e misture para refogar.

Acrescente a água e o tucupi já temperado (reserve um pouco do tucupi para regar o prato após servir). Deixe até cozinhar e chegar no ponto. Caso necessário, acrescente um pouco mais de líquido no meio do cozimento.

Dica: a proporção para cozinhar o arroz é a mesma do dia a dia: para a quantidade de arroz, o dobro de líquido).

Assim que o arroz secar e chegar no ponto acrescente o jambu e misture tudo muito bem.

Sirva acrescentando um pouco de tucupi, folhas de coentro fresco e castanhas do pará picadinhas por cima.

Para aprender a fazer camarões secos em casa tem receita aqui.

Para aprender a fazer e temperar tucupi em casa tem receita aqui.