Aprenda a fazer um parmegiana de frango suculento e delicioso. Além disso, aprenda a tirar os bifes de frango, preparar a sua própria farinha de rosca para empanar e um molho de tomate caseiro com muito sabor.

Ingredientes

Ingredientes bife empanado:

1/2 peito de frango;

3 pães franceses dormidos (ou farinha de rosca de supermercado);

2 ovos;

1 xícara de trigo;

1L de molho de tomate,

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

10 fatias de queijo muçarela para cobrir.

Ingredientes molho de tomate:

(você pode utilizar um litro de molho pronto, mas com este caseiro, o seu prato vai ficar muito especial)

1 kg de tomates bem maduros;

2 dentes de alho;

1 cenoura pequena;

1/2 cebola;

Orégano, sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Comece pelo molho de tomate: Em um liquidificador coloque os tomates, alho, a cenoura e a cebola picados grosseiramente. Bata bem tudo. Despeje o líquido em uma panela e leve ao fogo. Assim que ferver acrescente sal, pimenta do reino, orégano e folhas de manjericão. Misture bem e deixe ferver até que o molho reduza até a metade. Ele fica bem vermelho, com uma coloração linda.

Prepare os bifes de frango: com uma faca afiada, tire os bifes do peito de frango na espessura que desejar (o meu rendeu 5 bifes). Coloque cada bife dentro de uma sacola plástica de alimentos e dê umas batidinhas com um socador de feijão ou similar. Os bifes ficarão mais finos, maiores e macios. Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Reserve e prepare o empanamento. Assista ao vídeo acima caso tenha qualquer dúvida.

Dica – faça sua própria farinha de rosca: pegue os pães dormidos (duros mesmo) e bata no processador até virar uma farinha. Se você não tiver processador, pode usar o ralador.

Monte a linha de produção para o empanamento dos bifes: pegue três pratos e coloque um ao lado do outro. O primeiro prato com trigo e uma pitadinha de sal, o segundo com dois ovos batidos com uma pitada de sal e um pouquinho de orégano, e o o terceiro com a farinha de rosca. Siga esta sequência: passe o bife no trigo retirando o excesso, depois passe no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando a farinha no bife para que grude bem. Faça isso nos dois lados e com todos os bifes.

Para fritar: em uma frigideira coloque um dedo de óleo (o bife não precisa ficar completamente em imersão), e deixe esquentar bem. Frite os bifes dos dois lados e coloque em uma grade ou um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Montagem do prato: Forre o fundo de uma assadeira com molho de tomate e acomode os bifes lado a lado, cobrindo todo o fundo. Coloque mais molho de tomate sobre cada um dos bifes e cubra-os com fatias de queijo muçarela. Salpique orégano sobre o queijo. Leve ao forno para derreter o queijo e gratinar até que ele fique bem dourado.