Aqui eu te ensino a fazer o legítimo vatapá baiano, te mostro todas as formas de engrossar o seu vatapá, com trigo, pão, fubá, farinha de arroz ou a forma que considero a mais antiga, que é com farinha de mandioca. Uma receita que te leva direto pra Bahia sem levantar da mesa, incrível no sabor, uma potência da culinária baiana.

Ingredientes:

600ml de leite de coco;

1 cebola;

1 pedaço de gengibre;

1 tomate;

1 maço de coentro;

2 dentes de alho;

80gr de castanha de caju;

80gr de amendoim torrado;

200gr de camarão seco;

1/2 xícara de dendê;

1 xícara de farinha de mandioca;

Pimentas a gosto.

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador o leite de coco, a cebola cortada em pedaços grandes, um pedaço de gengibre (aproximadamente uns 5 cm), 2 pimentas de cheiro, 1 pimenta dedo de moça, 2 dentes de alho, um tomate cortado em pedaços grandes (com as sementes), uns talinhos de coentro (¼ do maço mais ou menos). Bata bem e vá acrescentando aos poucos pela abertura da tampa enquanto ele bate: os camarões secos, as castanhas de caju e os amendoins. Quando estiver tudo bem batido despeje o líquido em uma panela.

Com a panela no fogo médio acrescente o dendê e misture. Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar até chegar na consistência desejada. Assim que começar a borbulhar (cuidado porque pode respingar), prove e acerte o sal. O vatapá estará pronto quando começar a desgrudar do fundo da panela quando você passar a colher (como acontece no brigadeiro).

Dica para servir: coloque em uma bela travessa e enfeite com folhas de coentro, camarões secos e uma pimenta de cheiro.