Receita explicada nos detalhes de um dos melhores pratos do Pará, o Vatapá Paraense, parente próximo do vatapá baiano mas com características diferentes e sabor único. Mais uma receita para nossa lista paraense que já tem como fazer farinha, tucupi, goma, camarão seco, pato no tucupi, maniçoba, camusquim, tacacá, doce e creme de cupuaçu, cachaça de jambu e outras coisas.

Ingredientes:

600gr de camarão seco;

200ml de leite de coco;

200gr de trigo;

2 cebolas;

2 tomates;

2 maços de coentro;

6 dentes de alho;

1/2 pimentão verde;

Pimentas a gosto;

Dendê a gosto.

Modo de Fazer:

Reidrate os camarões: deixe os camarões na água durante umas duas horas. Retire as cascas e as cabeças dos camarões e reserve tudo.

Em um liquidificador coloque as cascas dos camarões, uma cebola pequena cortada em pedaços, os talos do coentro picados grosseiramente, 3 dentes de alho e água quente (o que baste para bater). Bata bem e depois coe este caldo passando em uma peneira. Este caldo é a alma do prato. Reserve.

Em uma panela grande, coloque azeite de dendê e refogue os ingredientes bem picadinhos: alho, cebola, pimentão, pimenta e tomate. Em seguida acrescente os camarões e uma parte do coentro. Misture e deixe apurar o sabor por um tempinho. Acrescente o caldo coado. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

Em um vidro coloque 200gr de trigo e 2 copos americanos de água e misture bem. Vá acrescentando essa mistura de trigo na panela aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até chegar na consistência desejada (assista ao vídeo para ver a consistência que deixei o meu). Acrescente 200ml de leite de coco. Misture. Apague o fogo. Acrescente um pouco mais de coentro e misture. Está pronto!