Você conhece o bolinho de estudante? Pois é, o tabuleiro da baiana não tem só acarajé, abará, vatapá, caruru, cocada, tem também essa iguaria, o bolinho de estudante. Um doce delicioso a base de tapioca e coco, crocante por fora e macio por dentro. Você verá como é fácil fazer em casa.

Ingredientes:

2,5 xícaras de tapioca granulada;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 xícara de coco ralado;

1 pitada de sal;

300ml de leite de coco;

Óleo para fritar;

Açúcar e canela para passar no final.

Modo de Preparo:

Para esta receita a tapioca deve ser bem fininha. Caso na sua cidade só venda a tapioca mais grossa, bata o liquidificador por um tempinho e ela ficará no ponto ideal.

Caso tenha qualquer dúvida sobre o preparo assista ao vídeo acima.

1 – Em uma tigela grande coloque duas xícaras da tapioca (reserve o restante para empanar), meia xícara de açúcar refinado, uma pitada de sal e 300 ml de leite de coco. Misture bem;

2 – Acrescente meia xícara do coco ralado e misture;

3 – Deixe descansar por 30 minutos;

4 – Coloque a tapioca restante em um prato raso e canela com açúcar em outro prato;

4 – Agora faça os bolinhos moldando com as mãos. Para facilitar, umedeça as mãos com água filtrada;

5 – Passe os bolinhos na tapioca para empanar e coloque-os em uma travessa;

6 – Leve uma frigideira com óleo para fritar ao fogo e deixe esquentar bem;

7 – Frite os bolinhos no óleo até que fiquem dourados;

8 – Escorra os bolinhos e em seguida passe-os no açúcar com canela.

Caso tenha qualquer dúvida sobre o preparo assista ao vídeo acima.