Carne louca de pernil é perfeita para sanduíches, recheio de empadão, pastel, burrito, escondidinho, para fazer molho ragu (tipo bolonhesa) e comer com polenta ou massas. Excelente pedido para aniversários e festas infantis também. Ah, e não precisa desfiar, ela já sai da panela desmanchando.

Ingredientes:

2 kg de pernil de porco;

1 Cebola;

4 Dentes de alho;

3 Tomates maduros;

25ml de molho inglês;

25ml de shoyu;

2 Folhas de louro;

1 Colher de sobremesa de orégano;

1 Colher de sobremesa de colorau;

1 Colher de sobremesa de páprica (pode ser a doce, picante ou até a defumada);

1/2 Colher de sobremesa de cominho;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Azeite.

Modo de Fazer:

Coloque azeite em uma panela de pressão, leve ao fogo e acrescente as carnes em pedaços. Doure por 15 minutos. Corte a cebola em tirinhas, pique os dentes de alho e acrescente tudo às carnes na panela. Coloque 3 boas pitadas de sal. Mexa tudo e deixe dourar.

Enquanto a cebola doura, bata bem 3 tomates maduros no liquidificador com tudo (pele e sementes).

Quando a cebola murchar, acrescente os tomates batidos. Misture e vá passando a colher no fundo da panela para soltar aquele queimadinho que ficou da fritura das carnes e incorporar ao molho. Agora acrescente: o colorau, o orégano, a páprica, o cominho, pimenta do reino, as folhas de louro, o shoyu e a água. Misture bem. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Cozinhe por 35 minutos na pressão.

Retire a pressão da panela com cuidado e abra a tampa. Passe o conteúdo para uma panela normal e com uma colher de pau, vá apertando a carne para ela desfiar. Fica desmanchando! Pronto! Agora é só usar como você desejar.