Aprenda a fazer em casa esse sorvete de Castanha do Pará com doce de cupuaçu que já foi eleito um dos melhores do mundo. Muito tradicional em Belém, da sorveteria Cairu, o sorvete Carimbó é sucesso total. Mais uma receita para a nossa playlist paraense para que todos possam matar a saudade ou experimentar pela primeira vez em qualquer lugar do Brasil.

Ingredientes para o leite de castanha:

400ml de leite;

250gr de castanha do Pará;

200gr de açúcar.

Ingredientes para o doce de cupuaçu:

250gr de polpa de cupuaçu;

125gr de açúcar.

Ingredientes para o Chantilly:

450ml de creme de leite fresco;

2 colheres de sopa de açúcar.

*opcional – raspas de Cumaru.

Modo de Fazer:

Leite de castanhas:

Bata no liquidificador 250gr de castanhas (reserve algumas para finalizar o sorvete) com 400ml de leite. Bata até as castanhas desaparecerem. Acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho para incorporar. Reserve.

Vamos ao chantilly:

coloque em uma batedeira o creme de leite fresco bem gelado. Comece a bater em velocidade baixa e vá aumentando até a velocidade média/alta. Enquanto ela bate, vá acrescentando o açúcar. Chegando no ponto de chantilly, desligue a batedeira. Rale um pouco da semente de cumaru sobre ele (opcional).

Acrescente o leite de castanhas ao chantily aos poucos, mexendo com delicadeza para não perder a consistência aerada. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao freezer.

Vamos ao doce de cupuaçu:

Em uma panela coloque o cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e mexa de vez em quando no início e depois sem parar. Vai levar de 15 a 20 minutos e fica com uma consistência de geleia. Deixe esfriar completamente.

Retire o sorvete do freezer, e com um garfo, vá pegando bocados do doce de cupuaçu e colocando dentro. Mexa delicadamente. Faça isso até que baste de doce no sorvete. Volte ao congelado por mais uma hora aproximadamente e estará pronto!