É possível fazer farinha em casa, mesmo que seja um apartamento, basta seguir os passos direitinho que não tem erro. Fiz muitos testes até chegar a essa receita.

Lembrando que junto com essa postagem também estão os vídeos do preparo: no primeiro vídeo ensino a fazer o início do tucupi, a goma (polvilho) e a farinha, no segundo vídeo o tucupi é finalizado.

Ingredientes para 500gr de farinha:

2 kg de aipim;

1 colher de chá de cúrcuma.

Modo de Preparo:

Descasque o aipim, retire o talo central (chamo de barbante), e corte em pedaços pequenos.

Bata o aipim aos poucos em um liquidificador, acrescentando água e depois passe por uma peneira com um pano, espremendo para deixar a massa o mais seca possível.

Atenção: se sua finalidade é apenas fazer a farinha, pode descartar o líquido que saiu do aipim, mas se você também quiser fazer polvilho (goma) e tucupi, guarde e veja a postagem com a receita, link aqui. Para o tucupi o aipim deve ser o manteiga, que é um pouco mais amarelado, mas encontrado facilmente em qualquer feira.

Continuando, essa massa de mandioca deve ser espremida mais duas vezes com novos panos secos para que fique bem seca mesmo.

Caso você more em uma casa, poderá espremer apenas uma vez e secar por 48h ao sol, coberto com um tule, virando de vez em quando e esfarelando com as mãos para que fique bem soltinha.

Com a massa seca vamos iniciar o processo de torra.

Frigideira ou panela bem grande, quanto maior melhor, fogo baixo, coloque toda a massa da mandioca passando por uma peneira grossa para retirar os pedaços que não bateram e vá mexendo sempre.

Para essa quantidade a torra leva aproximadamente de 1 hora a 1h30. Coloque a cúrcuma na metade da torra e continue mexendo.

Só guarde a farinha após esfriar completamente.

Pulo do gato: durante a torra alguns grumos podem se formar. Continue, e no final bata num liquidificador e passe por uma peneira.