Essa é uma receita 3 em 1 para você surpreender a sua família. Uma refeição completa com picanha no forno, batatas coradas, cebolas caramelizadas e alho. Um feijão tropeiro completo, com tudo que tem direito e, para finalizar, um super vinagrete.

Ingredientes:

1 picanha de aproximadamente 1kg;

200gr de feijão vermelho ou preto;

150gr de bacon;

150gr de linguiça calabresa;

300gr de Torresmo.

1/2 cebola;

3 dentes de alho;

1 banana da terra;

1 maço de couve;

6 ovos;

Farinha a gosto;

Sal a gosto;

Óleo ou banha.

Modo de Fazer:

Modo de Preparo do Feijão Tropeiro:

Cozinhe o feijão até que fique no ponto de salada que é macio mas ainda firme, sem desmanchar. Na panela de pressão leva aproximadamente 7 minutos. Não é necessário deixar o feijão previamente de molho. Reserve.

Todos os passos aqui serão feitos na mesma frigideira ou panela de sua preferência. Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque um pouco do óleo ou banha, e refogue o maço de couve cortada bem fininha. É muito rápido, aproximadamente 1 minuto, só até murchar, e reserve Seguindo na mesma frigideira ou panela, coloque um pouco de óleo ou banha e frite a banana da terra cortada em rodelas finas, aproximadamente 0,5cm. Este procedimento é bem rápido. Vire para fritar dos 2 lados e reserve. Faça os ovos mexidos deixando em pedaços grandes, coloque uma pitada de sal por cima e reserve. Hora de fritarmos as carnes. Coloque o bacon picado (sem o couro) para fritar até começarem a soltar gordura e dourar, nesse momento coloque a linguiça calabresa picada em cubos de aproximadamente 1cm e frite até que estejam douradas. Pique a cebola e os alhos e adicione à frigideira. No momento que a cebola e o alho estiverem fritos, retorne com o feijão, os ovos e metade das bananas fritas. Adicione também metade do torresmo e mexa com cuidado para não esmagar o feijão. Apague o fogo e adicione a farinha aos poucos. Não é para virar uma farofa. Coloque um pouco e mexa até chegar no ponto desejado. Prove o sal e acerte, caso necessário. Basta colocar a couve refogada nas bordas da frigideira, deixando o tropeiro aparecer no centro e colocar o restante da banana e do torresmo que foram reservados.

Modo de Preparo da Picanha:

Pré aqueça o forno a 200º por 20 minutos. Enquanto o forno aquece passe uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de sal fino por toda a peça da carne e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 40min a 1h, dependendo do ponto desejado. Não deve ser coberta com papel alumínio ou qualquer outra coisa que cubra a carne. Dica: aproveite o tempo de forno e coloque em volta da picanha na assadeira linguiça toscana para assar, ou batatas bolinhas pré cozidas, cenouras, cebolas pequenas ou até cabeças de alho inteiras.

Assista ao vídeo acima para solucionar qualquer dúvida em relação ao preparo.

Dica: quer fazer o torresmo em casa de forma fácil? Você vai precisar de 500gr de toucinho ou barriguinha de porco, com o couro, picados em cubos de 3 a 5cm. Passe ½ colher de sopa de sal na carne e coloque em uma fritadeira sem óleo por 30 minutos, na temperatura máxima, geralmente 200o. Vire a cada 10 minutos e vigie até chegar no ponto necessário. ATENÇÃO! Cada marca de fritadeira tem uma potência diferente, então fique de olho e não deixe a carne ficar muito escura ou ficará amarga.