Prato típico de Pernambuco que se espalhou por grande parte do Nordeste, o arrumadinho pode ser feito com carne seca (jabá), calabresa, carne de fumeiro, bacon, linguiça da roça, feijão fradinho ou de corda, vinagrete e uma farofa bem crocante. Prato simples no preparo mas que é uma potência no sabor, e serve tanto para tira-gosto quanto para prato principal.

Ingredientes:

500gr de carne seca;

300gr de feijão fradinho ou de corda cozido em ponto de salada;

1 tomate picado sem sementes;

1 cebola roxa picada;

1/2 cebola branca;

1 maço de coentro picado;

1/2 pimentão verde picado;

1/2 limão;

Azeite, manteiga de garrafa, sal e farinha a gosto.

Modo de Fazer:

Vinagrete

Coloque em um pote um tomate picado e sem sementes, 1/3 de uma cebola roxa picada, ½ pimentão picado e o coentro picado. Tempere com azeite, sal e caldo de ½ limão e misture. Reserve

Carne seca

Corte a carne seca em cubos pequenos (demolhada por 24 horas na geladeira com uma troca de água com 12 horas).

Coloque manteiga de garrafa em uma frigideira e frite a carne. Quando estiver chegando no ponto acrescente ½ cebola branca grande cortada em tirinhas e deixe até dar uma leve murchada. Reserve a carne acebolada e mantenha a frigideira no fogão para a próxima etapa.

Feijão

Na panela em que fritou a carne, coloque 1/3 da cebola roxa picada, uma pitada de sal e um pouco de manteiga de garrafa. Depois que a cebola murchar acrescente o feijão já cozido e misture bem. Apague o fogo e acrescente coentro picadinho. Reserve. Mantenha a frigideira no fogão para a próxima etapa.
*O feijão foi cozido por 5 minutos na panela de pressão. Não foi colocado de molho antes.

Farofa

Coloque manteiga de garrafa no fundo da frigideira e acrescente 1/3 da cebola roxa picada. Após a cebola murchar, acrescente a farinha e mexa bem em fogo baixo. Coloque uma pitada de sal e reserve.

Montagem do prato:

Em uma travessa retangular, coloque no canto o feijão, ao lado a farofa, ao lado da farofa a carne, e por fim, o vinagrete. Tudo bem arrumadinho. Acrescente coentro picadinho por cima de tudo e bom apetite!