Receita simples e deliciosa. Comida do sertão onde se transformam coisas simples em pratos incríveis.

Ingredientes:

1 kg de carne de sol;

400gr de queijo coalho;

1 litro de leite;

2 colheres de manteiga para o pirão;

2 cebolas roxas;

Manteiga de garrafa (opcional) para fritar a carne de sol;

Farinha de mandioca suficiente para engrossar o pirão;

1 pimenta dedo-de-moça para enfeitar;

Folhas de coentro para enfeitar;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Pirão de queijo: bata no liquidificador 300gr do queijo cortado em cubos grandes (separe 100gr para enfeitar o prato) e meio litro de leite. Quanto mais bater, mais lisinho ficará o pirão.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga e coloque o queijo com o leite batido. Acrescente duas colheres e meia de farinha de mandioca branca e mais um pouco do leite. Vá mexendo com um batedor ou colher de pau. No início ele fica aguado, mas vai engrossando a medida que ferve, então aguarde para colocar mais leite ou mais farinha, dependendo da consistência que você deseja. Mexa até chegar no ponto de purê.

Queijo coalho para enfeitar: corte o queijo em cubinhos e doure-os em uma frigideira com um pouco de manteiga de garrafa. Reserve.

Carne de sol: corte a carne de sol em bifes. Leve uma frigideira ao fogo com manteiga de garrafa e frite os bifes dos dois lados até ficarem ao ponto desejado. Reserve e deixe descansar.

Na mesma frigideira refogue a cebola cortada em tirinhas até dourar.

Monte o prato: corte cada bife em fatias. Coloque o pirão no fundo do prato, o bife cortado em tirinhas por cima, espalhe pedacinhos de queijo coalho no pirão, a cebola refogada sobre o bife, pimenta de cheiro em rodelinhas e folhinhas de coentro para enfeitar.