Aqui você vai aprender a fazer Entrecôte e seu molho secreto, uma receita francesa tradicional e deliciosa! Trata-se de um bife de entrecôte, o nosso contrafilé aqui no Brasil, regado com um “molho secreto” que é segredo nas famílias da França e que tem um sabor sensacional!!! Tudo acompanhado com batatas fritas caseiras e crocantes. Bora aprender o segredo desse molho!

Ingredientes:

3 bifes de Entrecôte (nosso contrafilé);

Pimenta-do-reino a gosto;

500ml de creme de leite fresco;

1 cubo de caldo de carne;

1 colher de manteiga;

600gr de batatas fritas;

Óleo para fritar; Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Esmague grosseiramente as pimentas-do-reino com uma faca ou em um pilão. Tempere os bifes com as pimentas dos dois lados (uma quantidade generosa).

Leve uma frigideira grande ao fogo alto com um pouco de óleo ou azeite e coloque os bifes. Assim que começarem a fritar acrescente a manteiga e o sal.

Dica: dependendo do tamanho da sua frigideira frite os bifes um a um para que não soltem muito líquido. Mantenha a frigideira bem quente.

Assim que os bifes chegarem ao ponto, retire-os da frigideira e já acomode cada um no prato onde será servido. Descarte o excesso de óleo da frigideira e volte com ela ao fogão em fogo médio para fazer o molho.

Dissolva um cubo de caldo de carne em 100 ml de água morna ou, melhor ainda, use 100 ml de um caldo de carne caseiro. Coloque o líquido na frigideira e vá raspando o fundo com uma colher para incorporar ao caldo. Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e deixe borbulhar um pouco para reduzir (aproximadamente 5 minutos).

Monte o prato: derrame uma quantidade generosa de molho sobre o bife e sirva ao lado uma porção de batatas fritas palito caseiras. Bom apetite!