Aprenda a fazer Brioche Turco, um pão fofinho, enroladinho que se separa em lascas como um cinnamon roll mas sem recheio. Tem um sabor amanteigado e é sensacional!

Ingredientes:

Para a massa:

600gr de trigo;

1 xícara de água;

50gr de manteiga;

2 ovos;

40gr de leite em pó;

60gr de açúcar;

10gr de sal;

8gr de fermento biológico seco.

Para pincelar:

1 gema;

1 pitada de açúcar.

Opcional: gergelim para enfeitar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque o trigo, o leite em pó, açúcar, manteiga, fermento, ovos, sal e água. Misture com as mãos até ficar uma consistência lisa e passe para uma bancada para sovar (de 10 a 15 minutos). Assim que chegar na consistência ideal, faça uma bola, volte com a massa para a tigela e tampe. Deixe crescer até dobrar de tamanho (aproximadamente 45 minutos se o dia estiver quente a 2 horas se estiver frio).

Após o crescimento, coloque a massa na bancada e faça um rolo para partir em tamanhos iguais: de 10 a 15 pãezinhos, dependendo do tamanho que você deseja. Faça bolinhas com cada parte da massa, utilizando a bancada como apoio (se tiver dúvidas, assista ao vídeo acima). Enfarinhe a bancada para acomodar as bolinhas e não grudarem.

Pegue um rolo de massa, passe um pouco de farinha nele. Agora pegue cada bolinha e, com o rolo, faça um retângulo. Pincele manteiga em temperatura ambiente sobre ele. Com um cortador de pizza, faça tirinhas verticais de aproximadamente 1,5 cm no meio desse retângulo, mas sem chegar até o final da massa, para que não se separem (se tiver dúvidas, assista ao vídeo acima). Agora pegue a ponta dessa massa e enrole na diagonal, formando um rolinho. Por fim, junte as duas pontas e belisque com força para que fiquem bem grudadas. Coloque o pãozinho em um tabuleiro enfarinhado. Repita o processo com todas as bolinhas. Cubra os pãezinhos com um pano de prato limpo e borrife um pouco de água no pano para que ele mantenha a umidade da massa. Deixe descansar de 20 a 30 minutos.

Após esse tempo, retire o pano e pincele a mistura da gema com uma pitadinha de açúcar sobre os pãezinhos. Caso goste, jogue um pouquinho de gergelim sobre cada um.

Leve ao forno por 25 minutos a 200 graus (forno médio). Não precisa preaquecer o forno!

Dica: Caso a sua massa fique muito dura, borrife um pouquinho de água. Caso fique mole, acrescente um pouquinho de trigo. Existem diferenças entre as farinhas e cada massa se comporta de um jeito. Para saber a consistência ideal desta, assista ao vídeo.