Receita deliciosa, refrescante e que tem tudo a ver com os dias quentes de verão!

Ingredientes:

400gr de feijão fradinho cozido;

500gr de camarão descascado;

2 tomates;

¼ cebola roxa;

½ pimentão amarelo;

½ maço de coentro;

1 pedacinho de gengibre;

1 limão;

2 folhas de louro;

Azeite a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Fazer:

A ideia aqui é deixar a salada bem colorida, claro que você pode usar pimentão verde ou de outra cor, mas o amarelo, com acebola roxa, o vermelho dos tomates, o marrom do feijão e o verde do coentro é que deixa essa salada apetitosa só de olhar.

Comece cozinhando o feijão. Não é necessário deixar de molho. Coloque na panela de pressão com 2 folhas de louro e conte exatos 6 minutos após começar a “chiar”, não deixe mais tempo porque este feijão amolece muito rápido. Uma dica é cozinhar 1kg de uma vez, o que vai render aproximadamente 2kg de feijão cozido, separe em saquinhos e congele.

O ideal é que esta salada seja montada com todos os ingredientes frios. Tire as sementes dos tomates e pique em cubinhos, corte também em cubinhos a cebola roxa e o pimentão. Junte tudo em uma tigela com os feijões. Pique o equivalente a uma colher de sopa de gengibre, bem picadinho mesmo e junte na tigela. Por último é só picar o coentro, jogar por cima e misturar. Bom apetite!

Assista ao vídeo acima para solucionar qualquer dúvida sobre o preparo.

Dica: esta é uma receita que combina com tudo, desde peixes até carnes. Dependendo da combinação, pode ser trocada a salsinha pelo coentro ou até adicionado camarões grelhados e virar um prato principal ou um belo acompanhamento para um peixe assado.