Aprenda a fazer filé de pescada à lagareiro, com batatas ao murro, brócolis ao alho e cebolas. Uma receita de lagareiro que pode ser feita dentro do seu apartamento, sem problemas, visto que as tradicionais são feitas na brasa. Este receita pode ser feita com qualquer peixe que você queira, como tilápia, robalo, badejo ou outros.

Você sabe qual é a origem do termo à Lagareiro?

O termo à lagareiro tem origem portuguesa e está relacionado com a palavra lagar, que é o local onde se prensa a azeitona para extrair o azeite. Assim, lagareiro refere-se originalmente à pessoa que trabalha no lagar.

Na culinária, à lagareiro descreve uma forma de preparo típica de Portugal, especialmente nas regiões onde a produção de azeite é tradicional. Os pratos preparados à lagareiro (como o famoso bacalhau à lagareiro ou o polvo à lagareiro) são regados generosamente com azeite de oliva, muitas vezes acompanhados de alho, batatas ao murro e às vezes cebola ou ervas aromáticas.

Agora você entende porque essa receita leva azeite como um fio condutor de sabor, do começo ao fim. Então vamos aos ingredientes e ao preparo!

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada (ou qualquer outro peixe de sua preferência);

1,5 kg de batatas pequenas;

2 maços de brócolis;

3 cebolas;

1 cabeça de alho grande;

300ml de azeite;

20 azeitonas pretas;

Sal a gosto;

Salsinha para enfeitar.

Modo de Preparo:

Vamos preparar cada acompanhamento separadamente e depois montar a travessa.

1 – Tempere os filés nos dois lados com sal e pimenta do reino. Reserve;

2 – Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar (com a casca) em uma panela grande com água e sal (a água deve cobrir as batatas). Assim que estiverem cozidas, escorra a água e reserve-as;

3 – Leve ao fogo uma frigideira grande com azeite. Assim que esquentar, acrescente alho em lascas e deixe dourar levemente;

4 – Acrescente o brócolis, tempere com um pouco de sal e refogue até dourar e ficar al dente. Reserve;

5 – Acrescente bastante azeite à frigideira e frite até dourar o restante do alho em lascas. Reserve;

6 – Coloque as batatas cozidas sobre uma tábua e dê “pancadinhas” em cada uma delas;

Assista o vídeo acima para solucionar qualquer dúvida sobre o preparo.

7 – Coloque as batatas para fritar no azeite da frigideira até que fiquem coradas dos dois lados. Reserve-as;

8 – No mesmo azeite já quente coloque a cebola em tirinhas, tempere com sal e refogue-as até que fiquem douradas (se necessário, acrescente um pouco mais de azeite. Reserve;

9 – Coloque azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés dos dois lados (aproximadamente uns dois minutos). Cuidado na hora de virar porque os filés são bem delicados. Reserve-os;

Hora de montar o prato. Em uma travessa grande arrume assim:

1 – Coloque as batatas no fundo da travessa;

2 – Arrume os brócolis nas laterais maiores;

3 – Coloque a cebola nas laterais menores;

4 – Acrescente os filés lado a lado sobre as batatas;

5 – Salpique o alho em lâminas e as azeitonas pretas sobre tudo;

6 – Enfeite com folhas de salsinha.

Aproveite!

Aqui no blog também já temos o maravilhoso Polvo à Lagareiro, clique aqui.